• Période de plantation: De mars à juin
• Période de récolte: De mai à octobre

Caractéristiques et avantages

Variété de plante potagère rustique, possédant une racine charnue, conique ou ronde. Cuit, le panais parfumera agréablement vos potages. Le panais est un légume de la famille des Apiacées et trouve ses racines dans le Bassin méditerranéen. Déjà présent sur les tables grecques et romaines, il a servi d’aliment de base durant le Moyen-Âge et remplaçait volontiers la viande pendant le Carême. Balayé de la scène par l’arrivée flamboyante de la pomme de terre en Europe, le panais fait son come-back depuis quelques années, aux côtés des autres légumes oubliés : crosnes, topinambour, rutabaga... Mais ce n’est pas lui qui se laissera détrôner ! D’autant plus que le panais et la carotte ont souvent été confondus à cause de leur apparence similaire – jusqu’au IIe siècle, ils répondaient tous deux au doux nom de « pastinaca ». Ce n’est pas avant le XXème siècle que le panais obtiendra son genre botanique propre. Pourtant, le panais dispose d’une saveur bien à lui : fin, légèrement épicé, le gel contribuera à transformer son amidon et rendra les récoltes en plein hiver plus sucrées que celles de fin d’été. Certains s’en servent pour confectionner des confitures et des sirops, et nos amis Québécois en font même du gin ! Véritable star, le panais supporte toutes les cuissons, accompagne avec brio les viandes et les poissons, et se mange cru comme cuit. La gamme Légumes d'Autrefois regroupe des variétés anciennes sélectionnées par nos soins. Découvrez et redécouvrez les saveurs des potagers de nos aïeux, entre spécificités régionales et légumes oubliés. Biner et sarcler régulièrement. Le panais ne fera pas d’histoires : il a des affinités avec la carotte, les radis, les navets, les oignons, les fèves, les haricots… et saura forcément trouver sa place au jardin. Il aime en particulier la proximité du poireau car ils se protègent mutuellement des ravageurs dont la mouche.

• Le panais peut passer l'hiver en terre. Toutefois, pour pouvoir en disposer plus facilement, il est préférable de l'arracher après les premières gelées pour le conserver en cave. Biner et sarcler régulièrement. Plutôt rustique, il est parfois sensible aux attaques de mildiou. Pulvériser un mélange d'eau et de bicarbonate pour lutter contre le mildiou.
• Arrosage faible Le panais demande peu d'entretien et d'arrosage. Arroser si besoin, notamment en période de sécheresse.
• Le panais ne fera pas d’histoires : il a des affinités avec la carotte, les radis, les navets, les oignons, les fèves, les haricots… et saura forcément trouver sa place au jardin. Il aime en particulier la proximité du poireau car ils se protègent mutuellement des ravageurs dont la mouche.