Quelle plaque de cuisson choisir ?
Le choix d’une plaque de cuisson
Que vous souhaitiez remplacer votre ancienne plaque de cuisson qui ne fonctionne plus ou bien que vous soyez en train d’aménager une nouvelle cuisine, la plaque de cuisson se révèle être un élément primordial !
Choisir une plaque de cuisson, c’est trouver le bon équilibre entre vos habitudes pour cuisiner, l’espace disponible dans la cuisine et le niveau de confort attendu au quotidien. Entre l’induction, le gaz et la vitrocéramique, les sensations ne sont pas les mêmes, tout comme la consommation d’énergie, la précision de température ou la facilité de nettoyage. À cela s’ajoutent des critères très concrets : le nombre de foyers, la largeur de la plaque, la puissance maximale, l’encastrement dans le plan de travail, ou encore la compatibilité avec vos ustensiles !
Voici donc un guide d’achat qui va vous permettre de choisir le modèle de plaque de cuisson qui convient aussi bien au style de votre cuisine qu’à vos habitudes.
Source d’énergie, dimensions, avantages, consommation et options de sécurité, faisons ensemble un tour d’horizon de l’offre disponible pour vous aider à déterminer quelle table de cuisson vous correspond !
Les différentes types de plaques de cuisson
Les plaques de cuisson peuvent être à gaz ou électriques, ces dernières comportant plusieurs catégories (vitrocéramique ou induction).
Découvrons plus en détail ces différents types de plaques de cuisson et leurs avantages afin de vous aider à vous décider avant votre achat. Suivez le guide !
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La plaque de cuisson à gaz
Ces types de plaques de cuisson fonctionnent en étant raccordées au gaz de ville ou bien à une bouteille, et chaque brûleur est actionné à l’aide d’un bouton.
Le récipient contenant ce qui doit être chauffé vient alors se poser sur la flamme des brûleurs.
À noter que tout type de récipients peut être utilisé sur ce genre de système. La surface de la plaque de cuisson, quant à elle, peut être en verre, en inox ou même en émail.
Ce genre de plaque de cuisson a l’avantage de permettre de contrôler visuellement la puissance du feu et de la flamme, de pouvoir la gérer précisément grâce à chaque bouton, et d’être disponible à un prix d’achat peu élevé.
La plaque de cuisson à gaz, avec sa flamme, apporte en outre une touche authentique à la décoration de la cuisine.
La plaque de cuisson vitrocéramique
Parmi tous les avantages de la plaque de cuisson vitrocéramique, celui qui arrive en premier est la montée en température rapide des aliments.
De plus, l’utilisation de la table vitrocéramique ne nécessite pas l’achat de casseroles ou de plats spéciaux, ce qui représente une économie appréciable !
Faciles d’entretien, le prix d’achat des tables de cuisson vitrocéramiques reste modéré.
Ce genre de plaques de cuisson peut comporter deux principaux types de foyers :
• Radiants (maintien d’une température stable)
• Halogènes ou hi-light (montée rapide en température).
Selon le modèle de plaques de cuisson vitrocéramiques, il est possible de trouver des foyers d’une seule sorte ou bien un mix de ces différents feux.
Attention cependant, car les zones utilisées pour la cuisson mettent du temps à baisser en température, ce qui peut poser des problèmes de sécurité avec les enfants et également entraîner une consommation d’électricité plus importante.
La plaque à induction
L’avantage indéniable de la table de cuisson à induction (par rapport aux vitrocéramiques notamment) est sa puissance maximale élevée et sa chauffe immédiate par transfert de chaleur qui lui permet de monter encore plus rapidement en température, tout en permettant de cuire les aliments de façon plus homogène.
Cette montée en température rapide de la plaque à induction n’empêche pas un autre des avantages de ce genre de produit : le refroidissement rapide de la surface de la plaque après utilisation, ce qui permet de prévenir tout risque de brûlure !
En effet, avec un système de plaque à induction, seul le récipient chauffe, pas la surface en verre de la plaque, ce qui permet une importante réduction de la durée de cuisson (de par la haute puissance calorifère de l’appareil) et qui représente de plus une vraie économie d’énergie.
L’utilisation d’une plaque à induction nécessite cependant l’achat de poêles et de plats de cuisson spécial induction, souvent avec un fond aimanté, pour cuisiner, ce qui va venir s’ajouter au prix d’achat plus élevé de ce genre de système.
Les plaques de cuisson électriques
Les tables de cuisson qui fonctionnent à l’électricité se présentent sous différentes formes : plaques vitrocéramiques ou tables à induction. Dotées d’une gamme très large, elles permettent d’embarquer plus d’une fonction pratique ou de sécurité (booster, anti-surchauffe, système connecté, etc.) !
Attention toutefois à la consommation électrique, car ce type de plaques de cuisson sont très gourmandes en électricité...
Voici un tableau comparatif des différents types de plaques de cuisson disponibles chez Castorama :
Les autres critères de choix d’une plaque de cuisson
Outre l’énergie qui permet à la plaque de cuisson de fonctionner ou sa technologie (induction, vitrocéramique), certaines options possibles représentent des avantages importants qui peuvent venir encore améliorer le confort et la sécurité de la table de cuisson !
Découvrez ces options et leurs avantages dans notre guide afin de mieux cibler votre achat et vous aider à déterminer quelle plaque de cuisson est la plus adaptée lorsque vous cuisinez !
Le nombre de foyers
Les plaques de cuisson, qu’elles soient au gaz, à induction ou vitrocéramiques, sont disponibles dans un large panel de dimensions allant de la plaque de cuisson domino à la version extra-large.
Ainsi, vous trouverez des tables de cuisson qui comportent de 2 à 5 foyers. Cette grande variété de dimensions et de nombre de feux va permettre à chacun de trouver la plaque de cuisson adaptée à sa cuisine et à ses habitudes.
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La table de cuisson domino
Elle comporte un ou deux feux seulement, convient aussi bien à un studio qu’en tant que zone de chauffe complémentaire qui viendra s’ajouter à une plaque de cuisson électrique plus grande ou à une table de cuisson à brûleurs.
Ce type de plaque de cuisson remplace avantageusement la traditionnelle plaque en fonte qui fonctionne à l’électricité.
Découvrez toutes les plaques de cuisson 2 foyers
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La table de cuisson 3 feux
Elle sera parfaite pour un couple ou une petite famille, permettant de bénéficier d’une zone de chauffe intéressante.
L’une des zones de cuisson est généralement plus grande pour accueillir un récipient de taille et de diamètre plus important.
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La table de cuisson à 4 foyers
C’est la configuration des tables de cuisson. Son format lui permet de prendre place dans la grande majorité des cuisines et de répondre aux besoins du plus grand nombre.
Ce type de plaque de cuisson permet de faire chauffer plusieurs plats ou casseroles en même temps, ce qui apporte un intéressant confort d’utilisation.
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La table de cuisson comportant 5 feux
La configuration de table de cuisson la plus polyvalente, elle est parfaite pour préparer les repas d’une famille nombreuse ou pour les personnes qui aiment faire la cuisine et ont l’habitude de faire cuire des aliments sur plusieurs foyers en même temps.
C'est aussi la taille idéale si vous recevez beaucoup d'amis chez vous, ou si vous faites parfois appel à un chef à domicile.
Découvrez toutes les plaques de cuisson 5 foyers
La dimension des foyers
La dimension des foyers est également variable pour que tous puissent trouver la plaque de cuisson qui leur convient et correspondre aux diverses tailles de récipients.
Des feux parfaitement adaptés au diamètre du récipient de cuisson vont éviter une consommation d’électricité excessive : un foyer d’une largeur trop petite pour le récipient va devoir produire davantage d’énergie pour atteindre et maintenir la température désirée, tandis qu’un feu trop grand pour le récipient va entraîner une déperdition d’énergie inutile.
Une plaque de cuisson qui comporte différentes tailles de feux va donc apporter une plus grande souplesse d’utilisation.
Il est également possible de trouver des plaques de cuisson de hauteurs différentes afin de pouvoir les encastrer aisément dans diverses hauteurs de plans de travail.
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Les plaques standards
Les plaques standards proposent des dimensions équilibrées, souvent suffisantes pour une cuisine familiale.
Les foyers sont pensés pour des casseroles et poêles courantes, avec une zone plus puissante et de plus gros diamètre pour saisir ou porter à ébullition.
Ce format de largeur variable facilite l’installation et s’intègre facilement dans la plupart des plans de travail.
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Les plaques larges
Les plaques de largeur importante offrent plus de place entre les zones et une meilleure ergonomie, surtout si vous utilisez souvent de grands plats.
Elles sont appréciées pour cuisiner à plusieurs, car elles évitent que les poignées ne se touchent.
En contrepartie, elles demandent un encastrement plus important et une largeur de meuble adaptée.
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Les plaques avec zones modulables
Alors que des feux classiques se présentent comme plusieurs cercles indépendants placés côte-à-côte, une plaque modulable va plutôt se présenter comme un rectangle de chauffe dont les côtés peuvent être utilisés séparément ou bien réunis en une seule grande zone de cuisson.
Les plaques avec zones modulables offrent ainsi une encore plus grande flexibilité : vous pouvez adapter la zone au diamètre du récipient, regrouper deux zones pour une grande cocotte ou un plat long, et optimiser la puissance disponible.
Il est ainsi possible d’utiliser par exemple un récipient de forme ovale qui ne pourrait pas être placé sur un feu de dimension classique.
Aussi appelé foyer extensible, cette option modulable peut se trouver aussi bien sur une table de cuisson électrique (notamment à induction) que sur une plaque à gaz. Elle demande là-aussi une certaine largeur disponible pour l’encastrement.
Le design
Les plaques de cuisson arborent également des styles différents afin de pouvoir s’intégrer au mieux dans les différentes décorations et ambiances de cuisine !
Vous pourrez ainsi opter pour un modèle de table de cuisson au style classique et sobre, ou bien préférer un modèle de plaque de cuisson au style rétro mêlant par exemple le verre et la fonte, ou encore choisir une plaque de cuisson qui adopte un style résolument moderne avec des lignes sobres et épurées.
La consommation d’électricité
Le critère de la consommation est très important au moment de choisir sa plaque de cuisson électrique. Même si les plaques vitrocéramiques ont un prix d’achat moins élevé que les plaques à induction, elles vont se révéler plus gourmandes en énergie, surtout à puissance maximale.
En effet, la vitrocéramique monte moins vite en température, ce qui demande donc plus de consommation d’électricité. De même, la vitrocéramique chauffe le foyer et le récipient tandis que l’induction ne chauffe qu’au niveau du foyer, le récipient restant froid.
Enfin, la plaque vitrocéramique met plus de temps à baisser en température que la table à induction, ce qui représente une nouvelle perte énergétique… Ainsi, si vous recherchez une plaque de cuisson qui fonctionne à l’électricité avec une consommation modérée, préférez une plaque de cuisson à induction.
Le tableau ci-dessous va vous permettre de comparer la consommation d’énergie de chaque type de plaque de cuisson :
Les niveaux de puissance
Autre paramètre à considérer au moment de choisir sa table de cuisson : les différents niveaux de puissance proposés et la puissance maximale disponible (exprimée en watts).
Selon les modèles de plaques de cuisson électriques, vous trouverez ainsi des niveaux de puissance plus ou moins nombreux.
Ainsi, plus une plaque de cuisson dispose de niveaux de cuisson, plus vous pourrez moduler la chaleur sous le récipient et mieux gérer les cuissons des aliments, à la manière d’une flamme sur une plaque à gaz.
Vous pourrez également disposer de puissance de chauffe très faible, de quelques centaines de watts seulement, qui vous permettront de réaliser des cuissons minutieuses (comme faire fondre du chocolat par exemple).
La hotte intégrée
Certaines tables de cuisson comportent une hotte intégrée.
Ce système se révèle très pratique car la vapeur et la fumée ne s’élèvent alors pas dans la pièce lorsque vous cuisinez mais se trouvent directement aspirés par la hotte située au milieu des foyers.
Ce système représente notamment un gain de place intéressant qui va permettre à tous de disposer d’une hotte dans la cuisine, même si la taille de celle-ci est restreinte ou dans un îlot central.
Découvrez toutes les plaques de cuisson avec hotte intégrée
La plaque connectée
La plaque de cuisson connectée vient s’inscrire dans une cuisine moderne et domotique.
Comme son nom l’indique, ce système permet un pilotage de la plaque à distance depuis une tablette ou un smartphone, via une application dédiée.
Ce genre de plaques de cuisson peut se révéler très pratiques pour baisser la température de la plaque ou bien stopper la cuisson depuis une pièce différente, voire depuis l’extérieur, par exemple.
Découvrez les plaques de cuisson connectées
La fonction booster
La fonction booster qui équipe certains modèles de plaques de cuisson électriques permet une chauffe rapide, au-delà de la puissance maximale prévue, sur une zone de cuisson déterminée et par simple pression d’un bouton tactile.
Cette option se révèle notamment très pratique pour faire bouillir rapidement de l’eau dans une casserole avant d’y plonger par exemple des pâtes ou du riz.
Il est ensuite possible de stopper le booster et de revenir à une puissance de chauffe classique pour le reste de la cuisson.
Pourquoi bien choisir sa plaque de cuisson ?
Bien choisir son système de cuisson, c’est éviter les compromis frustrants ! Une table mal adaptée peut compliquer les gestes, augmenter la consommation et rendre le nettoyage pénible au quotidien.
Avoir une plaque adaptée à ses habitudes
Votre manière de cuisiner doit guider votre choix : si vous êtes adeptes des cuissons précises et avez besoin d’une grande puissance de chauffe, le gaz ou l’induction sont souvent appréciés pour leur réactivité.
Si vous cuisinez plutôt simplement, une solution électrique peut alors suffire.
Pensez aussi à vos ustensiles : certaines poêles et casseroles ne sont pas compatibles avec l’induction sans fond aimanté.
L’objectif est d’avoir une table cohérente avec vos recettes et votre rythme.
Garantir le confort d’utilisation au quotidien
Le confort dépend de la lisibilité des commandes, de l’espacement des feux et de la stabilité des récipients. Une table trop compacte devient vite gênante si vous utilisez plusieurs ustensiles à la fois.
Choisir un appareil équipé d’un bouton ou bien d’une commande tactile peut aussi changer l’expérience, selon vos habitudes. Les modèles bien conçus permettent une utilisation simple, même quand on cuisine vite !
Optimiser la consommation d’énergie dans la cuisine
Une plaque performante limite les pertes énergétiques.
L’induction, par exemple, chauffe efficacement le fond du récipient, ce qui réduit la consommation globale.
Mais l’essentiel reste l’usage : adapter la zone à la taille et au diamètre du récipient, éviter de chauffer inutilement, et choisir des niveaux de puissance adaptés.
Une approche simple améliore l’efficacité sans changer vos recettes.
Faciliter l’entretien et le nettoyage de la plaque
Le nettoyage est un critère souvent sous-estimé. Une surface lisse se nettoie plus facilement, mais demande un produit adapté et un geste régulier. La vitrocéramique peut vite marquer si des débordements cuisent sur la zone chaude, tandis que l’induction limite souvent ce phénomène.
Les cuisinières à gaz, quant à elles, demandent certaines opérations de démontage pour un résultat impeccable.
Intégrer harmonieusement la plaque de cuisson dans l’aménagement de la cuisine
Une table de cuisson fait pleinement partie de l’aménagement de votre cuisine, avec les dimensions, la largeur, l’encastrement et le design qui influencent l’équilibre de la pièce.
Une hotte intégrée peut changer la composition, tout comme le fait d’opter pour un modèle plus large.
L’objectif est d’intégrer la table sans gêner les zones de préparation, en gardant un plan de travail confortable et une circulation fluide.
Assurer la sécurité lors de la préparation des repas
La sécurité dépend du genre de table et de ses fonctions. Le gaz impose une vigilance sur la flamme et la ventilation, tandis que l’induction réduit le risque de brûlure directe grâce à une chauffe plus ciblée. Les options comme la sécurité enfant, l’arrêt automatique ou l’anti-surchauffe renforcent la protection. Surtout en présence d’enfants, une table sûre rassure !
Quelles sont les options de sécurité pour les plaques de cuisson ?
Les options de sécurité protègent les personnes et participent à un usage plus serein de votre cuisine au quotidien. Elles sont particulièrement importantes si vous avez des enfants, si vous cuisinez souvent, ou si vous souhaitez une table de cuisson facile à vivre.
La sécurité gaz
Ce système de sécurité permet une coupure automatique de l’arrivée de gaz au niveau de la table de cuisson lorsqu’un bouton est tourné sans qu’aucune flamme ne soit détectée, ce qui empêche donc qu’il ne se dissipe dans l’atmosphère.
La chaleur résiduelle
Une fonction très répandue sur les tables électriques modernes : un voyant reste allumé sur la plaque tant que la température des zones qui ont servi à cuisiner représente encore un risque de brûlure (souvent représenté par la lettre H pour « Hot »).
Lorsque le voyant s’éteint, cela signifie que la surface de la plaque est suffisamment froide pour pouvoir être touchée sans danger.
L’anti-débordement
Grâce à ce système, la table de cuisson électrique s’arrête automatiquement si un liquide en train de chauffer dans une casserole vient à déborder sur le pavé de commande de la plaque électrique.
La sécurité enfant
Ce système de sécurité empêche toute mise en marche non contrôlée de la plaque électrique qui se déverrouille généralement par une combinaison de touche inaccessible aux enfants ou bien par une touche spécifique.
Il n’y a alors plus aucun risque qu’un enfant puisse mettre la plaque de cuisson en marche par inadvertance, ni vous en nettoyant la table de cuisson par exemple.
Pratique : la fonction anti-surchauffe
Cette autre fonction de sécurité déclenche un arrêt automatique de table de cuisson en cas de surchauffe, comme un récipient oublié sur le feu qui peut alors chauffer rapidement et représenter un risque d’incendie, surtout avec une fonction booster par exemple.
L'entretien et durabilité d’une plaque de cuisson
La durabilité dépend autant de la qualité du système que de l’entretien. Un nettoyage régulier, des gestes simples et des produits adaptés suffisent souvent à préserver l’efficacité et l’esthétique.
Un nettoyage selon le type de plaque
Ce dernier varie grandement selon la plaque : sur induction, un chiffon doux suffit souvent, car la surface chauffe moins autour du foyer.
Sur vitrocéramique, il faut agir rapidement après usage pour éviter les traces cuites, en utilisant un produit adapté.
Pour le gaz, nettoyer efficacement demande parfois de retirer grilles et chapeaux, afin de nettoyer correctement les zones autour des brûleurs.
Dans tous les cas, évitez les éponges abrasives qui abîment les surfaces !
Prévenir les rayures et l’usure
Pour prévenir les rayures, évitez de faire glisser les plats et casseroles sur la table. Vérifiez aussi l’état du fond : un fond rugueux marque plus facilement.
Sur les surfaces lisses, une micro-rayure peut altérer l’esthétique (même si elle n’altère pas les performances de l’appareil). Utilisez des ustensiles propres, essuyez les grains de sel ou de sucre, et privilégiez des récipients adaptés à la zone pour limiter l’usure.
Les produits d’entretien adaptés
Choisissez un produit conçu pour votre table !
Les surfaces vitrocéramiques supportent des crèmes spécifiques, parfois avec raclette adaptée, tandis que l’induction se contente souvent d’un nettoyant doux.
Pour le gaz, un dégraissant léger peut être utile sur les grilles, mais pensez à rincer et sécher soigneusement les éléments.
Un bon produit d’entretien, utilisé régulièrement, simplifie le nettoyage et prolonge la qualité visuelle de la table pour longtemps.
Pour choisir la solution la plus adaptée, commencez par vous pencher sur votre manière de cuisiner, la place disponible dans votre cuisine et vos priorités : rapidité, précision, sécurité ou facilité d’entretien. Entre gaz, vitrocéramique et induction, chaque technologie a ses avantages, mais le confort dépend aussi du nombre de feux, des zones, de la puissance et des options utiles ! Pour aller plus loin, découvrez tous nos modèles de plaques de cuisson disponibles en ligne et en magasin !
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