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| Marque | |||
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| Zenker | Zenker | Zenker | Dr Oetker |
| Type de produit | |||
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| Moule à gâteaux | Moule à gâteaux | Moule à gâteaux | Moule à gâteaux |
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Plaque pour four : choisir la bonne taille et le bon revêtement
Une plaque pour four est un plateau métallique à rebords bas qui se glisse sur les gradins du four pour cuire biscuits, pâtisseries, légumes rôtis ou pizzas, ou pour recueillir les jus de cuisson. Elle se distingue du plat à four, plus profond, et de la lèchefrite, conçue pour les graisses. Cette page vous aide à trouver une plaque compatible avec votre four, à comparer les matériaux et à l'entretenir pour qu'elle dure.
Les étapes pour trouver une plaque compatible
- Mesurez l'intérieur de votre four. Relevez la largeur entre les gradins et la profondeur utile, porte fermée. Ces cotes varient d'un modèle à l'autre, même pour un four encastrable standard de 60 cm.
- Repérez le type de support. Gradins moulés dans les parois, grilles latérales amovibles ou rails télescopiques : la plaque doit s'y engager sans forcer.
- Choisissez fixe ou extensible. Une plaque extensible, par exemple de 35 à 52 cm, s'adapte à plusieurs largeurs de four.
- Vérifiez la référence d'origine. Pour une plaque de remplacement, la notice ou la plaque signalétique du four indique la pièce détachée exacte.
- Pensez au four d'appoint. Un mini-four accepte des plaques plus petites, autour de 30 × 40 cm ou moins.
Revêtements et formats comparés
| Plaque | Atout | Usage conseillé |
|---|---|---|
| Acier revêtu antiadhésif | Démoulage facile | Biscuits, pâtisseries |
| Acier émaillé | Robuste, supporte la chaleur | Rôtis, légumes, lèchefrite |
| Plaque perforée | Dessous bien croustillant | Pizza, pain, pâte feuilletée |
| Plaque extensible | S'adapte à plusieurs fours | Remplacement, four de location |
Les spécialistes de l'ustensile de cuisson comme Zenker proposent des plaques extensibles et des formats fixes autour de 42 × 29 cm. Pour un four encastré récent, commencez par vérifier la compatibilité avec votre modèle, par exemple sur un four Bosch à pyrolyse, dont les accessoires émaillés d'origine supportent le nettoyage à haute température.
Utiliser et entretenir une plaque de four
Une plaque bien entretenue cuit de façon homogène et garde son revêtement longtemps.
- Préchauffage : enfournez la plaque avec le four pour les pizzas et le pain, afin de saisir la pâte.
- Papier cuisson : il protège le revêtement des sucres caramélisés, difficiles à décoller.
- Ustensiles : utilisez une spatule en bois ou en silicone sur un revêtement antiadhésif.
- Nettoyage : laissez tremper à l'eau chaude savonneuse, puis frottez avec une éponge non abrasive.
- Pyrolyse : retirez les plaques antiadhésives du four avant le cycle, sauf mention contraire du fabricant.
Pour aller plus loin en cuisson, un four à pizza à gaz atteint des températures bien supérieures à celles d'un four domestique. Et si vous réaménagez la cuisine, une colonne four et micro-ondes place le four à hauteur d'yeux, plus pratique pour manipuler les plaques chaudes. Retrouvez aussi d'autres formats dans la sélection de plaques de four.
Les questions que vous vous posez sur la plaque pour four
Comment connaître la taille de plaque de mon four ?
Consultez la notice ou relevez la référence sur la plaque signalétique, visible porte ouverte. À défaut, mesurez la largeur entre les gradins et la profondeur utile. Une plaque extensible permet de s'affranchir d'une mesure au millimètre.
Une plaque antiadhésive va-t-elle au lave-vaisselle ?
Certaines le supportent, mais le lavage à la main préserve mieux le revêtement. Les détergents puissants et les chocs finissent par l'abîmer. Suivez l'indication du fabricant.
Pourquoi ma plaque de four se déforme-t-elle ?
Une plaque fine peut se voiler sous l'effet d'un choc thermique, par exemple en la passant sous l'eau froide encore chaude. Laissez-la refroidir dans le four. Une plaque plus épaisse se déforme moins.
Quelle différence entre plaque et lèchefrite ?
La plaque a des rebords bas pour les biscuits et pâtisseries. La lèchefrite est plus creuse, pour recueillir le jus et la graisse d'un rôti posé sur la grille. Les fours sont souvent livrés avec les deux.
